Descripción de las características de iluminación en cafeterías, bares y restaurantes.

La iluminación en los restaurantes es de gran importancia, no solo asegura la comodidad de los visitantes, sino que también afecta la reputación de la institución. La luz seleccionada con precisión le permite crear una buena impresión y mostrar todas las ventajas del interior desde el lado más favorable. Esta es una de las maneras más fáciles de destacar entre una serie de competidores y ser recordado por los clientes.

La iluminación seleccionada correctamente crea una atmósfera única en una cafetería, bar o restaurante, por lo que los visitantes adoran esta o aquella institución.

Características de la iluminación de restaurantes y cafeterías.

Muchos especialistas en marketing occidentales creen que la iluminación bien elegida no solo atrae a los clientes, sino que también los hace regresar al establecimiento una y otra vez. El uso de algunas técnicas al planificar un sistema de iluminación puede transformar un salón de café o restaurante anodino y darle originalidad.

La iluminación competente le da respetabilidad a la habitación y se enfoca en la solidez y el estilo del interior. Al mismo tiempo, la iluminación de la cantina de catering y comida rápida se realiza de una manera completamente diferente: aquí usan mucha luz brillante y resaltan los mostradores. Esto permite que las ventanas y el propio establecimiento brillen en la oscuridad y llamen la atención de aquellos que necesitan comer algo o comprar comida para llevar.

La iluminación de alta calidad generalmente se realiza sobre el mostrador de la barra para resaltar el menú y crear un área separada.

Requisitos SNiP

Toda la información necesaria está contenida en SNiP 23-05-95. El documento contiene información sobre establecimientos de restauración de todo tipo. También hay datos no solo de comedores, sino también de instalaciones auxiliares. Las normas de iluminación horizontal se miden en lux, son las siguientes:

1. Comedor y cabañas sujeto a disponibilidad. 200 lux por metro cuadrado. Este es el límite mínimo, no puedes bajar, pero no está prohibido subir más, esto se aplica a todos los puntos.
2. Cocina para cocinar platos principales, lavadero - desde 200 lx.
3. Caja de distribución, si está disponible, a partir de 300 lx.
4. Tiendas para la fabricación de productos de harina y confitería - desde 300 lux.
5. Lugares donde se preparan helados y bebidas – 300 lx.
6. Áreas para la preparación y envasado de productos terminados - 200 lux.
7. Locales en los que se elaboran chocolate y dulces - desde 400 lx.
8. Almacenes, lugares de envío de productos terminados o recepción de mercancías - 75 lx.

La iluminación de la cocina en un restaurante o cafetería no requiere menos atención que la sala, ya que hay normas que deben observarse.

Todos los requisitos enumerados en la lista son obligatorios.Si los representantes de la autoridad reguladora identifican infracciones, no se emitirá la conclusión sanitario-epidemiológica, lo que conducirá a la paralización de los trabajos. También se puede imponer una multa.

¡De paso! Es necesario reconsiderar las características de iluminación si la institución cambia el formato o diseño del comedor.

Objetivos y tareas que realiza la iluminación.

En restaurantes, cafeterías y bares, la luz no solo cumple una función utilitaria, sino también muchas otras:

1. Atraer la atención de clientes potenciales.. La iluminación del rótulo, el diseño del grupo de entrada y los escaparates se encargan de ello. Las ventanas deben resaltar sobre el fondo del edificio general para que las personas recuerden la ubicación del establecimiento y lo encuentren fácilmente si es necesario.
2. Creando un microclima acogedor en la sala., que favorece el buen descanso y mejora el apetito. Esto se puede lograr combinando diferentes tipos de iluminación.
3. Garantizar condiciones de trabajo cómodas para el personal.. El éxito de una cafetería, bar o restaurante depende en gran medida de la calidad en el desempeño de las funciones de los cocineros, camareros y otros empleados. Su lugar de trabajo debe estar bien iluminado, de esto depende la velocidad del trabajo y la calidad de la presentación de los platos.
4. Dando al interior originalidad., creando un ambiente memorable que atraerá a los clientes. Debido a esto, puede crear un lugar donde una persona quiera regresar una y otra vez. Las soluciones de iluminación inusuales serán fotografiadas y grabadas en video, proporcionando publicidad adicional en las redes sociales.
5. División del espacio en zonas funcionales.. Con la ayuda de la luz, puedes separar el comedor de la pista de baile o el bar. Hay muchas opciones, se debe seleccionar una solución específica de acuerdo con la situación para lograr el mejor efecto.
6. Asignación de zonas especiales para invitados VIP. Este es un elemento para aumentar el prestigio y atraer a aquellos que valoran el estatus.

Las lámparas originales sobre las mesas pueden convertirse en el punto culminante principal del interior y llamar la atención.

La iluminación en un restaurante o cafetería debe seleccionarse cuidadosamente, pensando en cada detalle. Lo mejor es invitar a un especialista que desarrolle el concepto y al mismo tiempo cumpla con los estándares para eliminar problemas con las autoridades de control.

Tipos (niveles) de iluminación para establecimientos de comida

Todos los equipos utilizados se pueden dividir en varios grupos según las funciones:

1. Iluminación general. Establece el fondo principal y se implementa como candelabros, estructuras suspendidas o paneles de luz empotrados con luz uniforme sin pulsación con una temperatura de color de 3500 a 4000 K.
   La iluminación general también se puede implementar mediante sistemas de rieles con varias cortinas en el autobús.
2. La iluminación de acento debe resaltar zonas individuales o llamar la atención sobre ciertos objetos. Puede utilizar luminarias empotradas en la pared o en el techo, opciones de montaje en pared para luz oculta. Otra opción son las luces de riel que se pueden mover y dirigir a cualquier lugar a lo largo de una base preinstalada.
   La luz de la pista se puede personalizar para cualquier habitación.
3. La iluminación decorativa no proporciona beneficios prácticos, pero debido a su ambiente original y se le da una apariencia memorable a la habitación. Puede ser tanto la iluminación de cuadros, figuritas u otros objetos, como el uso de tiras o paneles de LED con colores iridiscentes.
4. La iluminación técnica incluye todos los locales que se necesitan para el funcionamiento normal de un restaurante o cafetería.Las normas se indican arriba, lo principal es seguirlas al elegir el número y la potencia de los accesorios. Aquí la calidad de la luz es lo primero, el diseño realmente no importa.
5. El alumbrado de emergencia es un elemento indispensable en el sistema de cualquier institución. Incluye lámparas que trabajar de forma autónoma y dar visibilidad en cualquier emergencia - corte de luz, incendio, etc. Una luz de emergencia garantiza la evacuación sin obstáculos de visitantes y personal.
   Tablero de salida de emergencia.

Algunas opciones se pueden combinar, pero al mismo tiempo, los flujos de luz brillante no deben cruzarse y crear molestias para la visión.

¿Qué métodos se utilizan?

Hay varios métodos clásicos que se utilizan al planificar la iluminación en cafeterías y restaurantes. Se utilizan en la mayoría de los establecimientos, por lo que debe familiarizarse con las técnicas de antemano:

1. El espacio se divide en áreas públicas y privadas. Las áreas comunes -el espacio cerca del bar, la pista de baile, los pasillos- se iluminan con mayor intensidad. Y se selecciona una iluminación tenue para las mesas para que las personas se sientan cómodas y puedan ver bien lo que sucede a su alrededor, mientras permanecen en la oscuridad. Es importante elegir la intensidad para que las personas se puedan ver bien.
2. Si la institución trabaja durante el día, es recomendable utilizar luz Al máximo. Para hacer esto, puede hacer ventanas desde el piso hasta el techo y colocar mesas alrededor de ellas. A la gente le gusta sentarse en un café o restaurante y observar lo que sucede afuera. Y si hay un hermoso paisaje fuera de la ventana, estos lugares serán aún más populares.
3. Uso de varios escenarios de luz para diferentes momentos del día. Puede usar el control de brillo o encender diferentes tipos de equipos según sea necesario.Por la mañana es mejor iluminar la habitación para dar una carga de vivacidad durante todo el día, por la tarde es adecuada una iluminación suave, que mejora el apetito y favorece la comunicación amistosa en la cena. Por la noche, es preferible una iluminación tenue.

Para el tiempo de la tarde, generalmente se selecciona una luz tenue, pero al mismo tiempo, los interlocutores deben verse bien.

Al planificar diferentes opciones, vale la pena considerar las características de la habitación: su área, forma, altura del techo, presencia de particiones, etc. Todo esto es importante a la hora de elegir la recepción de iluminación adecuada.

Reglas para la ubicación de los accesorios.

Hay reglas a seguir al planificar ubicación lámparas Su observancia proporcionará una iluminación cómoda en una cafetería o restaurante:

1. Al elegir el equipo, tenga en cuenta las características de cada zona. En algunos lugares es necesario dar buena visibilidad para que la gente pueda leer y ver bien al interlocutor. Para las áreas lounge, es mejor seleccionar una iluminación tenue para brindar una atmósfera de relajación y garantizar una estancia confortable en un ambiente tranquilo.
2. Es mejor poner una lámpara separada encima de cada mesa. A veces se colocan varios elementos si la encimera es larga, para que haya una visibilidad perfecta y todos los platos aparezcan con la luz más favorable.
3. Es recomendable utilizar dimmers para que puedas ajustar el brillo de la luz y configurarla como a los clientes les gusta en una mesa en particular.
4. Es mejor usar luz difusa o reflejada. El uso de bombillas abiertas puede ser, si el proyecto de diseño lo prevé, y las bombillas no ciegan los ojos.

La luz difusa es más adecuada para cafeterías y restaurantes, ya que no genera molestias visuales.

¡De paso! Para las instituciones públicas, es deseable elegir DIRIGIÓ lámparas, ya que tienen el mayor recurso y consumen muchas veces menos electricidad que sus contrapartes.

Recomendaciones para la correcta organización de la iluminación

Hay varios puntos generales que hay que tener en cuenta para que la iluminación de un bar, restaurante o cafetería sea cómoda y cree un ambiente único:

1. El diseño de las lámparas se selecciona de acuerdo al entorno. Son un elemento de diseño completo y no deben caerse. Aquí es necesario tener en cuenta tanto el estilo como el color del techo o cuerpo.
2. Si hay superficies espejadas en la habitación, organice la iluminación de modo que la luz reflejada no golpee a los visitantes en los ojos. En este caso, puedes usar espejos para dar efectos inusuales.
3. No escatime en la calidad de la lámpara. Es mejor elegir modelos LED, tienen diferentes opciones de temperatura de color y no hay pulsación, lo que reduce la fatiga visual.
4. Si es posible, use varios complementos que hagan que el control de la luz sea más conveniente y brinden muchas funciones adicionales. También merece la pena poner lámparas inteligentes, sensores de luz o de presencia para que la luz se atenúe si todo el mundo ha ido a la pista de baile.
5. Es importante colocar correctamente los acentos de luz, todo depende de la decoración de la sala y sus características. Preste especial atención al coeficiente de reproducción cromática de las lámparas situadas encima de las mesas. Para que los platos se vean lo más impresionantes y naturales posible, el indicador debe ser de al menos 90 Ra.

En algunas instituciones, la lámpara ocupa el lugar principal en el diseño de interiores.

El diseño de la iluminación futura es necesario incluso en la etapa de reparación para tender el cableado donde sea necesario.

Video: Tendencias e ideas de cafeterías 2020

La iluminación de cafés, restaurantes y bares tiene sus propias peculiaridades, ya que no solo crea un ambiente confortable, sino que también motiva a las personas a regresar a su lugar favorito una y otra vez. Al planificar, debe tener en cuenta los niveles de iluminación, seleccionar las técnicas más efectivas y usar varios esquemas para transformar la habitación en diferentes momentos del día.